COCON KARASUMA：古今烏丸

□シェフ創作 冬のおすすめRECIPE■
●冬野菜のシーザーサラダ
～もろ味風味～

冬甘味を増した白菜やしゃきしゃきの蓮根をもろみでこくをつけたシーザードレッシングで和えました。旬の野菜の美味しさがひきたつまろやかなサラダ。焼きたてブレッドとご一緒にどうぞ。

●チキンのピカタ小悪魔風
　
チリパウダーで辛味をつけたソースをぬり、ハーブの爽やかな香りでジューシーに焼き上げました。スパイシー＆マイルドなオリジナルの味わい。ほうれん草を練り込んだパスタを添えてお召し上がり下さい。

●トマトとカンパニョ―レのグラチネ

熱々に焼き上げたグラタンが美味しい季節です。ソースとからみが良いショートパスタ“カンパニョ―レ”と焼いて甘味の増したトマトのグラタン。クリーミー＆テイスティ、冬の暖かな一皿。

●ホウボウのポワレ
豆乳風味のアメリケーヌソース

旨味があって程よい歯応えのホウボウは今が旬。海老の濃厚な旨味を引き出したアメリケーヌソースには豆乳を加え柔らかな風味に仕上げました。シェフ創作のソースとホウボウとのマリアージュ。ご賞味下さい。

□伝統の味わい■
●里芋と烏賊の炊いたん

相性の良い烏賊と里芋のおばんざいは気持ちやすらぐおふくろの味。生姜の風味が烏賊と里芋の旨みを更に引き立ててくれます。

●古代米の入った鶏粥

ポリフェノール豊富な古代米と低カロリーでコラーゲンを含む鶏肉を入れ炊いたお粥は体に優しい一品。滋味豊か暖かな味わいをお楽しみ下さい。

●炙り鯖棒寿司【ディナーのみ】

京都では鯖棒寿司を炭火で炙って食べる習慣が昔からあります。炙ることにより余分な脂が落ち、芳ばしさが加わった鯖棒寿司は京限定の美味しさ。是非味わってください。

□SARA発信おすすめスイーツ■
●白味噌プリン 醤油ソース

白味噌の上品な香りがふっと漂う柔らかなプリン。ほんのり京のエッセンスをそそぎました。苺のソースの色合いが冬に華やぎを与えるムースはディナータイムのスペシャルスイーツ。テーブルサービスとして皆様のお席までお届け致します。

●ムースショコラ
苺クリームのソース

□ディナー限定 タイムサービス■
●西京味噌漬
ローストビーフ赤ワインソース

西京味噌ダレに漬け込んでじっくりと焼き上げたSARAならではの自家製ローストビーフです。ジューシーに芳ばしくローストされた味噌の香りにほのかなボルドー色のソースを添えてお召し上がりください。焼きたてをカッティングサービスさせて頂きます。